बिना डाइनिंग टेबल के रेस्टोरेंट कैसे डिज़ाइन करें

बिना डाइनिंग टेबल के रेस्टोरेंट कैसे डिज़ाइन करें? नए भोजन स्थान लेआउट का अन्वेषण करें

हाल के वर्षों में, खानपान उद्योग में अंतरिक्ष डिजाइन ने पारंपरिक मॉडल को तोड़ना जारी रखा है, विशेष रूप से "नो टेबल" की अवधारणा धीरे-धीरे एक गर्म विषय बन गई है। यह डिज़ाइन न केवल जगह बचाता है, बल्कि ग्राहक अनुभव और सामाजिक विशेषताओं में भी सुधार करता है। पिछले 10 दिनों में पूरे नेटवर्क पर हॉट स्पॉट के आधार पर संकलित एक अभिनव डिजाइन योजना और डेटा विश्लेषण निम्नलिखित है।

1. इंटरनेट पर लोकप्रिय खानपान डिज़ाइन रुझान (पिछले 10 दिन)

2. बिना डाइनिंग टेबल वाले रेस्तरां के लिए 5 डिज़ाइन विकल्प

1. वृत्ताकार बार इंटरैक्टिव क्षेत्र

• ऊंचे स्टूल के साथ एक केंद्रीय 360° गोलाकार पट्टी
• रसोइया केंद्र में भोजन तैयार करता है जबकि ग्राहक आसपास देखते रहते हैं
• जापानी भोजन और टेपपान्याकी जैसी श्रेणियों के लिए उपयुक्त जो सजावटी मूल्य पर जोर देते हैं

2. मोबाइल फूड ट्रक + खड़ा क्षेत्र

• स्थिर टेबलों के स्थान पर चल डाइनिंग कार्ट का उपयोग करें
• अस्थायी भंडारण क्षेत्रों के रूप में दीवार पर फोल्डिंग अलमारियाँ स्थापित करें
• सीबीडी पॉप-अप दुकानों या टेकअवे-उन्मुख दुकानों के लिए उपयुक्त

3. सीढ़ीदार साझा डाइनिंग टेबल

• बहु-स्तरीय भोजन योजना डिज़ाइन करने के लिए सीढ़ी संरचना का उपयोग करें
• प्राकृतिक विभाजन बनाने के लिए प्रत्येक मंजिल की ऊंचाई का अंतर 30 सेमी है
• स्थानिक पदानुक्रम की भावना को बढ़ाने के लिए इंटरनेट सेलिब्रिटी पेय भंडार के लिए विशेष रूप से उपयुक्त।

4. हैंगिंग फ्लोटिंग डाइनिंग रैक

• ऊंचाई-समायोज्य डाइनिंग रैक जो छत से नीचे उतरता है
• "आकाश में भोजन" प्राप्त करने के लिए चुंबकीय टेबलवेयर का उपयोग करें
• युवा समूहों के बीच तकनीकी डिजाइन की स्वीकृति दर 73% तक पहुंच गई है (डेटा स्रोत: 2024 कैटरिंग व्हाइट पेपर)

5. प्रोजेक्शन डाइनिंग टेबल प्रणाली

• एआर प्रौद्योगिकी के माध्यम से किसी भी विमान पर मेनू प्रोजेक्ट करें
• ऑर्डर देने के बाद भोजन सीधे कन्वेयर बेल्ट द्वारा वितरित किया जाता है
• 12 घरेलू शहरों में प्रायोगिक तौर पर (विवरण के लिए नीचे दी गई तालिका देखें)

3. उपभोक्ता मनोवृत्ति सर्वेक्षण डेटा

एक निश्चित प्लेटफ़ॉर्म से नवीनतम प्रश्नावली (नमूना आकार 2,000 लोग) दिखाती है:

4. कार्यान्वयन सुझाव एवं सावधानियां

1. चलती लाइन का डिज़ाइन पारंपरिक रेस्तरां की तुलना में 1.2-1.5 गुना चौड़ा होना चाहिए
2. विशेष जरूरतों को पूरा करने के लिए कम से कम 20% पारंपरिक सीटें आरक्षित करें
3. प्रकाश व्यवस्था को ज़ोन द्वारा नियंत्रित करने की आवश्यकता है, और खड़े क्षेत्र में चमक 300lux से ऊपर होनी चाहिए।
4. निवेश रिटर्न चक्र की गणना दर्शाती है:
• प्रथम श्रेणी के शहरों में लगभग 8-12 महीने
• दूसरे और तीसरे स्तर के शहरों में लगभग 14-18 महीने

यह अभूतपूर्व अंतरिक्ष डिज़ाइन भोजन अनुभव को फिर से परिभाषित कर रहा है, और भविष्य में और अधिक हाइब्रिड प्रारूप दिखाई दे सकते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि ऑपरेटर लक्षित ग्राहक समूहों और श्रेणी विशेषताओं के आधार पर सावधानीपूर्वक योजनाओं का चयन करें, और साथ ही नई भोजन पद्धतियों पर स्वास्थ्य विभाग के प्रासंगिक नियमों पर भी ध्यान दें।